Forse non ci siamo capiti HUNTER, la mia richiesta riguarda la ricetta per la preparazione dei barattoli di conserva di polpo sott'olio (ossia come il tonno, che sappiamo fare), quindi un prodotto a medio-lunga conservazione, non di pronto consumo. In tutti i processi di preparazione delle conserve la settimana di frigo non è prevista, in quanto cristallizza l'olio extrav.. Forse tu ti riferivi ad una ricetta di pronto consumo, dopo un breve periodo di ristagno del polpo (che non è un pesce) nell'olio in frigo, che però è una cosa completamente differente. in conclusione, le conserve di tonno sott'olio sappiamo farle, quelle di polpo non le abbiamo mai fatte. Qualcuno ci ha provato con successo ? Grazie e Saluti.
P.S. POSSIBILE CHE NEL FORUM NON C'E' UN PUGLIESE SPECIALISTA IN CONSERVE ?