Discussione: ricetta per fagiano

qualcuno sa darmi un ottima ricetta per il fagiano?

ti scrivo qui una ricetta:
Filetti di fagiano all'arancia
per 4 persone
Ingredienti : 1 fagiano, 1 arancia, 60 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, alcune bacche di ginepro, 20 cl di brodo, sale , pepe in grani

Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete parte della carcassa.
In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti.
In un'altra pentola versate vino, brodo, alcuni grani di pepe e il sale, immergete la carcassa e portate a bollore.
Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto della merà.
Filtratelo e eventualemnte sgrassatelo.
Al momento di servire riscaldare i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciare bollire ancora per 2 minuti.
Disponete sul piatto da portata, servire subito.

Preparare un tritato di cipolla, sedano e carota;
mettere in pentola con olio e far appena rosolare, unire quindi il fagiano (che sarà già stato disossato e messo in infusione con vino bianco e tutti gli odori almeno 36 ore prima) facendo cuocere lentamente aggiungendo vino bianco a necessità .

A parte preparare dell'aglio tritato e farlo imbiondire in padella, conglobare quindi un tritato di prezzemolo, maggiorana, timo e basilico.

A cottura quasi ultimata unire il preparato al fagiano e terminare la cottura.

In una pentola, fai soffrigere, carote , cipolla e sedano ( li trito nel frullatore), poi ci aggiungo il timo, faccio rosolare il soffritto, poi agigungi il fagiano tagliato a pezzetti, lo sfumo un pò con il vino..
quando ti sembra ben rosolato, aggiungo il sugo, e concludo la cottura così..

Questa è la ricetta di casa.

grazie strillettera se vinco al lotto e divento milionario ti regalo un ristorante ,troppo buona grazie ,ciao

Figurati! Poi dimmi com'è venuto il fagiano?

Un saluto!