Discussione: Richiesta ricetta per polpi sott'olio

Forse non ci siamo capiti HUNTER, la mia richiesta riguarda la ricetta per la preparazione dei barattoli di conserva di polpo sott'olio (ossia come il tonno, che sappiamo fare), quindi un prodotto a medio-lunga conservazione, non di pronto consumo. In tutti i processi di preparazione delle conserve la settimana di frigo non è prevista, in quanto cristallizza l'olio extrav.. Forse tu ti riferivi ad una ricetta di pronto consumo, dopo un breve periodo di ristagno del polpo (che non è un pesce) nell'olio in frigo, che però è una cosa completamente differente. in conclusione, le conserve di tonno sott'olio sappiamo farle, quelle di polpo non le abbiamo mai fatte. Qualcuno ci ha provato con successo ? Grazie e Saluti.
P.S. POSSIBILE CHE NEL FORUM NON C'E' UN PUGLIESE SPECIALISTA IN CONSERVE ?

Originariamente Scritto da stefano mali

grazie hunter. Mi servirebbero però alcune precisazioni : dopo una settimana di frigo, in cui l'olio si cristallizza, si possono mettere i barattoli in credenza per una media conservazione (tipo mesi 6) in attesa di essere consumati? P.S. per arrilico, questi sono i 58 di stamane

non li avevo ancora visti....davvero una gran pescata davvero uno spettacolo!

grazie arr. se il mare è calmo è una pescata che si può fare, se è mosso come oggi meglio stare a casa

Quanto alla ricetta, forse mi converrà contattare qualche azienda specializzata nel settore delle conserve