Ingradienti:
1 fagiano
uva bianca e nera circa 800 grammi
tre arance bionde
una ventina di gherigli di noce
50 grammi di burro
del vino bianco secco
farina sale e pepe
Preparazione:
sciogliere metà del burro che abbiamo e rosolarci il fagiano, precedentemente pulito, e legato con dello spago bianco (da cucina)...
Spremere 500 grammi di uva e due delle arance...
versare i succhi ottenutisul fagiano e aggiungere anche un bicchiere di vino bianco...
Salare... pepare... a piacere..
Coprire la pentola e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti...
Nel frattempo che il fagiano cuoce, togliere la pelle agli acini d'uva dopo averla immersa x un minuto nell'acqua bollente..
Tritare in maniera grossolana le noci e quando mancano dieci minuti alla fine della cottura del fagiano unire la frutta che avete preparato..
Togliere il fagiano dal fuoco,lasciare però la pentola, ma e tenere cmq al caldo il fagiano..
Aggiungere al fondo di cottura il burro che è rimasto e un cucchiaio di farina..
Mescolare.. portare a ebollizione...
Unire la buccia grattata di mezza arancia e spegnere il fuoco..
Mettere il fagiano su un piatto grande e contornare con fette d'arancia e chicchi d'uva..
Servire la salsa a parte..
E tuuti a tavola..
Buon appetito..