Risotto in Zuppa di pesce

**Sasha** · 11/03/2008,16:25

Ingredienti:

2 etti di orata, merluzzo, cernia,gamberi e calamari
2.5 etti di riso
1 peperone verde
2 pomodori
2 spicchi di aglio
1 litro di brodo di pesce
un pò di zafferano
peperoncino a piacere
olio e sale q.b.

Preparazione:

Scaldare l'olio e metterci l'aglio tritato, appena profuma versa il pesce pulito e cuoci a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Aggiungere il peperoncino, lo zafferano, i pomodori e il peperone a pezzi e aggiungi un pò di brodo di pesce.Mettere il sale e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Togliere il pesce dalla pentola e tienerlo da parte. Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti aggiungendo il brodo di pesce. Quando il riso sarà cotto, aggiungere il pesce e mescolare per 2-3 minuti poi spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa alcuni istanti prima di servirla.

Il brodo di pesce si prepara con gli scarti dei pesci (che si sono puliti per preparare la zuppa) e l'aggiunta di una piccola carota, una piccola cipolla e una costa di sedano, una foglia di alloro e un pòdi vino bianco.

**^Hunter** · 11/03/2008,19:34

ottima ricetta , nulla da obbiettare ma di solito ci si aggiunge lo scorfano, pesce bruttissimo ma dalla carne eccezionale specia per le zuppe:071:

**^Hunter** · 11/03/2008,21:10

scusa sasha stavo rileggendo la ricetta e non si tratta della zuppa di pesce ma di qualcosa tipo risotto alla pescatora, la zuppa di pesce si prepara come segue:
dosi per 4 persone
1 seppia
1 polpo
1 calamaro di misure medie( circa 150/200gr ognuno)
1 merluzzo (300 gr)o altro pesce locale
1 scorfano
4 gamberoni
4 spannocchie ( crostaceo poco conosciuto ma facilmente reperibile in pescheria)
6 cucchiai di pomodoro
olio extra vergine
aglio
1 cipolla piccola intera
prezzemolo
peperoncino
1 litro circa di acqua
dado
sale qb.
far soffriggere l' olio insieme agli odori , quando l'aglio prende un colore dorato, aggiungere il pesce (già pulito in precedenza) , il sale , il peperoncino e far soffriggere il tutto per 5 minuti, aggiungere l'acqua, il pomodoro ed il dado e lasciare bollire per 20 minuti.
nel frattempo tagliare delle fette di pagnotta a quadri farlo dorare nel forno, una volta pronto metterlo nei piatti e versare sopra il brodo dell zuppa di pesce .
il pesce può essere messo direttamente nel piatto oppure a centro tavola.buon appetito

n.b. ogni ricetta può essere personalizzata negli ingredienti, l' importante nella zuppa di pesce è di non mettere mai pasta o riso:thumb:

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