Discussione: trota salmonata in crosta di patate

ingrediendi per quattro persone:

1 trota salmonata grande (kg. 1.5/2 )
aglio
olio
prezzemolo
sale
1 kg di patate

togliere la testa e la coda alla trota, sfilettarla e poi dividere i due filetti ottenuti in due in modo da avere 4 bei pezzi.
nel bicchiere del minipimer inserire uno spicchio d'aglio, abbondante prezzemolo, 100 ml di olio e 100 ml di vino bianco ed un pizzico di peperoncino, sale quanto basta, frullare tutto. nel frattempo tagliare finemente le patate a rondelle, adagiare i filetti precedentemente puliti in una pirofila da forno sporcata d'olio, avendo cura di mettere la pelle rigirata sul fondo (impedira di seccarsi al filetto, bagnare bene i filetti con la salsa preparata prima e ricoprirli con un bello strato di patate. ancora un pizzico di sale sulle patate e se piace un pò di rosmarino. mettere nel forno ben caldo a 160 ° e lasciare cuocere per 40 minuti, quando le patate sono quasi dorate se volete potete spolverarle con del pan grattato che ne aumenterà la croccantezza mentre per vostro stupore la trota rimarrà tenera come il burro. buon appetito.

che vino consigli per accompagnare la pietanza?

un buon bianco tipo muller thurgau