risotto zucca e speck –
ingredienti
300gr di zucca
150gr di speck
Una cipolla
5 pugni di Riso
Vino bianco
Olio
Prezzemolo
Brodo
Sale e pepe
Preparazione
Far cuocere la zucca in forno o al vapore.
Far soffriggere la cipolla con un po' d'olio e bagnare con un po' d'acqua o vino bianco in modo che il soffritto non risulti pesante.
Aggiungere poi la zucca e lo speck tagliato a listarelle sottili o a cubetti.
Buttare poi il riso e farlo tostare fino a quando sarà traslucido.
Aggiungere il brodo e far cuocere finoa quando non avremo la classica consistenza ''all'onda''.
Togliere dal fuoco e mantecare con il grana o parmigiano...presentare con un po' di prezzemolo tritato.
