Ingredienti:
- quattro cipolle tagiate a fettine
- prezzemolo
- mezzo litro di vino bianco secco e di vino dolce
- pancetta a fette
- olio extra vergine di oliva
- Quattro penici pulite
- sale e pepe q.b.
- uva bianca
Preparazione:
Far appassire bene le cipolle nell'olio, denro a una pentola grande abbastanza da contenre tutte le pernici...
Facire le pernici con i chicchi dell'uva, massaggiarle con un poco di sale e foderarl con la pancetta...
Mettere nella pentola con le cipolle e bagnare con il vino...
Coprire con un coperchio e far cuocere per due orette circa..
Aggiungere sale e pepe...
Togliere le pernici dal tegame un volta cotte, e fare restringere il sughetto aggiungendo qualche chicco d'uva e poi versarlo sulle pernici!!!
Buon appetito!!!