Lepre alla cacciatora –
Ingredienti:
1 Lepre
1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
1 Rametto di Timo
1 Rametto di Maggiorana
3-4 Foglie di Salvia
3-4 Foglie Alloro
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tagliate la lepre a pezzi e lavateli con abbondante aceto di vino. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, 1 foglia di salvia e 1 foglia di alloro e coprite con il vino. Lasciate marinare per 24 ore.
Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per circa 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti aggiungete sale, pepe,olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro. Dopo aver fatto rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa a fuoco lento. Ogni tanto controllate la carnee se asciuga troppo aggiungete un pò d'acqua tiepida.
A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
Walà il piatto è pronto... Buon appetito!
