Discussione: Allodole al tartufo

Ingredienti :
16 allodole ,1 cucchiaino di farina, foglie di salvia, 50 gr di burro, 1 tartufo nero, vino bianco secco, 1 rametto di rosmarino, poco brodo, sale e pepe

Procedimento:
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 gr di burro. Salare, pepare le allodole rosolate e mettere assiame salvia e rosmarino.
Cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiao di vino. Scolare le allodole su un piantto e unire il sughetto di cottura con il rimanente burro impastato con la farina; mettere il brodo e mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottuta.
Sgovviolare gli uccellini su un piatto di portata, bagnarli con il sughetto tolti dala salvia e dal rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.

buon appetito

mmm da provare

Sembrano proprio buone cucinate in questo modo...

Non ho mai capito se è esistono razze di cani sia da tartufo, sia da caccia.
Io impazzisco per il tartufo, ma non vado mai in giro a cercarlo.
Ultimamente lo prendo sottocasa, anni fa usavo https://www.funghi-vitalia.it/ ma non sempre sono rimasto soddisfatto...

Questa ricetta comunque è segnata.