Merluzzo alle zucchine –
700g. di merluzzo (per 4-5 persone)
35g. di farina
35g. di burro
3 cucchiai di olio
500g. di zucchine
1 cipolla
timo, sale e pepe.
Tagliamo le zucchine dadini di un centimetro.
Tagliamo la cipolla a cerchi e facciamola rosolare nell'olio finchè non diventa morbida.
Aggiungiamo le zucchine, un pò di timo, sale e pepe e lasciamo sul fuoco per 15 minuti circa.
Nel frattempo, mescoliamo un pò di timo con 3 cucchiai di farina e infariniamo.
In un'altra padella, facciamo fondere il burro e immettiamo il pesce per 5 minuti a parte.
Aggiungiamo un pò di sale e pepe se piace.
Prendiamo a questo punto i filetti cotti e li mettiamo sui piatti e li contorniamo con le zucchine.
Accompagnamo il tutto con un bon vino bianco D.O.C.
