Discussione: Spiumare...

Originariamente Scritto da Kyran

eh ma spara vapore molto caldo :P

regolati allontanando l'animale dal vapore...

rovinare non rovina. anzi seocndo me rovina meno che l'acqua bollente.
ormai lo uso anche per pelare il maiale perchè lo trovo più comodo dell'acqua

io li immergo nell'acqua bollente per un' istante

Il nonno della mia ragazza mi ha insegnato (io lo applico hai fagiani) a spellarli.
Prtaicamente metto il fagiano a pancia sotto e applico un taglio nella schiena dopo di che prendo la pelle e la tiro un po per volta e se non è troppo rovinata dalla fucilala o morbida viene via tutta come un vestito basta solo taglaiare le zampe e la testa.
Certo in questo modo perde un po di sapore di selvatico ma è più sbrigativo che spiumare

Anche io lo faccio ogni tanto, ma mi dispiace che perda sapore...

un amico invece le anatre le stira con il ferro.
in pratica le avvolge in uno straccio umido(bagnato e poi strizzato) e le passa con il ferro da stiro. dopo il trattamento si spennano molto più velocemente che non immergendole in acqua bollente

Per non sporcare casa, generalmente spenno la selvaggina direttamente nel luogo dell'abbattimento. Ho notato che quando è ancora caldo, il selvatico si spenna meglio.
In alternativa, anche io uso la tecnica dello "squoiare"