Braciole di cinghiale arrosto

**^Hunter** · 30/03/2015,18:47

Eccezionale e gustoso questo piatto tanto semplice ma tanto buono....un ringraziamento all'amico onesimo che in occasione del "pranzo di primavera " a monte acuto mi ha portato un po di questa squisita carne di cinghiale. ...seguirà la ricetta xche me la debbo far scrivere da mia moglie

**a.verta** · 30/03/2015,20:12

Aspetto le ricette

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**Wood** · 05/04/2015,12:32

vai hunt con la ricetta

**onesimo** · 15/04/2015,15:14

(pregoooo)
si ma tenete conto che questo era un cinghialetto di 30-35 kg quindi tenero,con i cinghiali adulti la cosa non e' proprio fattibile perche' la carne si indurira' un pochino...

**^Hunter** · 15/04/2015,19:04

Originariamente Scritto da onesimo

(pregoooo)
si ma tenete conto che questo era un cinghialetto di 30-35 kg quindi tenero,con i cinghiali adulti la cosa non e' proprio fattibile perche' la carne si indurira' un pochino...

confermo , era tenerissimo e presto seguirà la ricetta.............

**Wood** · 15/04/2015,20:33

Dai dai

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**a.verta** · 16/04/2015,08:43

Originariamente Scritto da ^Hunter

confermo , era tenerissimo e presto seguirà la ricetta.............

Stiamo aspettandooooooo

**^Hunter** · 23/04/2015,21:37

ecco finalmente a voi il procedimento ..............

:
lavare e far bollire la carne per 20 minuti in modo da avere un triplice effetto, 1) la carne si sgrassa , 2) diventa più tenera (anche se ad onor del vero era tenerissima), 3) perde un pò del ....selvatico.....
nel frattempo tritare finemente carota , sedano, aglio, cipolla, peperoncino, rosmarino ed aggiungere qualche foglia di alloro, far soffriggere con olio di oliva a fuoco medio , aggiungere la carne, salare a piacere ,bagnare con un pò di vino bianco (facendolo sfumare), una volta che la carne si inizia a rosolare aggiungere un bicchiere di acqua coprire con coperchio e lasciare cucinare per 20 minuti circa , a cottura quasi ultimata togliere il coperchio per far rosolare (prendere colore) alla carne...........

come vedete non è stata messa a macerare con gli odori , in quanto avendola bollita prima aveva perso quel odore forte di selvatico.............

**Wood** · 23/04/2015,22:22

Buonooooooooo quando ci inviti

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**^Hunter** · 23/04/2015,23:31

Originariamente Scritto da ^Wood

Buonooooooooo quando ci inviti

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wood è la ricetta che è arrivata in ritardo............

Discussione: Braciole di cinghiale arrosto

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