Braciole di cinghiale arrosto

https://www.caccia-e-pesca.com/image.../2015/03/2.jpg
Eccezionale e gustoso questo piatto tanto semplice ma tanto buono....un ringraziamento all'amico onesimo che in occasione del "pranzo di primavera " a monte acuto mi ha portato un po di questa squisita carne di cinghiale. ...seguirà la ricetta xche me la debbo far scrivere da mia moglie [emoji1]

Aspetto le ricette[emoji106][emoji106][emoji106][emoji106][emoji106]


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vai hunt con la ricetta

(pregoooo)
si ma tenete conto che questo era un cinghialetto di 30-35 kg quindi tenero,con i cinghiali adulti la cosa non e' proprio fattibile perche' la carne si indurira' un pochino...

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Originariamente Scritto da onesimo

(pregoooo)
si ma tenete conto che questo era un cinghialetto di 30-35 kg quindi tenero,con i cinghiali adulti la cosa non e' proprio fattibile perche' la carne si indurira' un pochino...

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confermo , era tenerissimo e presto seguirà la ricetta.............:cin

Dai dai


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Originariamente Scritto da ^Hunter

confermo , era tenerissimo e presto seguirà la ricetta.............:cin

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Stiamo aspettandooooooo:fumo

ecco finalmente a voi il procedimento ..............:D:D:D:D:D:D:D:
lavare e far bollire la carne per 20 minuti in modo da avere un triplice effetto, 1) la carne si sgrassa , 2) diventa più tenera (anche se ad onor del vero era tenerissima), 3) perde un pò del ....selvatico.....
nel frattempo tritare finemente carota , sedano, aglio, cipolla, peperoncino, rosmarino ed aggiungere qualche foglia di alloro, far soffriggere con olio di oliva a fuoco medio , aggiungere la carne, salare a piacere ,bagnare con un pò di vino bianco (facendolo sfumare), una volta che la carne si inizia a rosolare aggiungere un bicchiere di acqua coprire con coperchio e lasciare cucinare per 20 minuti circa , a cottura quasi ultimata togliere il coperchio per far rosolare (prendere colore) alla carne...........:1
come vedete non è stata messa a macerare con gli odori , in quanto avendola bollita prima aveva perso quel odore forte di selvatico.............:1

Buonooooooooo quando ci inviti[emoji122][emoji122][emoji122][emoji122][emoji122][emoji122]


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Originariamente Scritto da ^Wood

Buonooooooooo quando ci inviti[emoji122][emoji122][emoji122][emoji122][emoji122][emoji122]


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wood è la ricetta che è arrivata in ritardo............:bravo