Fagiano con la frutta

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04/02/2009, 18:53
lauretta

Fagiano con la frutta

Ingradienti:
1 fagiano
uva bianca e nera circa 800 grammi
tre arance bionde
una ventina di gherigli di noce
50 grammi di burro
del vino bianco secco
farina sale e pepe

Preparazione:
sciogliere metà del burro che abbiamo e rosolarci il fagiano, precedentemente pulito, e legato con dello spago bianco (da cucina)...
Spremere 500 grammi di uva e due delle arance...
versare i succhi ottenutisul fagiano e aggiungere anche un bicchiere di vino bianco...
Salare... pepare... a piacere..
Coprire la pentola e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti...
Nel frattempo che il fagiano cuoce, togliere la pelle agli acini d'uva dopo averla immersa x un minuto nell'acqua bollente..
Tritare in maniera grossolana le noci e quando mancano dieci minuti alla fine della cottura del fagiano unire la frutta che avete preparato..
Togliere il fagiano dal fuoco,lasciare però la pentola, ma e tenere cmq al caldo il fagiano..
Aggiungere al fondo di cottura il burro che è rimasto e un cucchiaio di farina..
Mescolare.. portare a ebollizione...
Unire la buccia grattata di mezza arancia e spegnere il fuoco..
Mettere il fagiano su un piatto grande e contornare con fette d'arancia e chicchi d'uva..
Servire la salsa a parte..
E tuuti a tavola..
Buon appetito.. :D
07/02/2009, 19:15
Rex61

Re: Fagiano con la frutta

hmmmmmmmmmmmmm che fame!
07/02/2009, 19:18
lauretta

Re: Fagiano con la frutta

che vini consigli Rex.... dato che mi sa che sei un intenditore???
07/02/2009, 19:32
GIULIO

Re: Fagiano con la frutta

Ah ecco il fagiano killer k fine a fatto !? comunque vado a prendere dal frizzer un fagiano !?
07/02/2009, 21:28
Rex61

Re: Fagiano con la frutta

Citazione:

Originariamente Scritto da lauretta

che vini consigli Rex.... dato che mi sa che sei un intenditore???

Io intenditore? Troppo buona.
Consiglierei un buon "Lagrein" dell'Alto Adige, che si abbina molto bene con quasi tutta la selvaggina.
Un'altro abbinamento, del tutto personale in quanto ho un debole per questo vino un poco sconosciuto e poco valorizzato e che è il Raboso del Friuli.
08/02/2009, 21:10
lauretta

Re: Fagiano con la frutta

Citazione:

Originariamente Scritto da GIULIO

Ah ecco il fagiano killer k fine a fatto !? comunque vado a prendere dal frizzer un fagiano !?

Troppo forte!!!!! hahahahhaha :D:D:D:D:D
20/02/2009, 17:37
Sasha

Re: Fagiano con la frutta

complimenti... ma te hai mai provato a farlo?