Chiodini

Il nome scientifico dei chiodini è Armillaria Mellea.
Si presentano in gruppi numerosi e si distinguono da quelli tossici per la presenza sul gambo di un anello persistente (armillaria).
Il colore varia da bruno scuro a miele chiaro in base all'albero dove cresce.
La carne è soda nel cappello, di colore bianco, mentre sul gambo è coriacea.
L'odore è prettamente fungino.
Cresce principalmente su latifoglie, ma non disdegna neanche le conifere.
E' commestibile solo dopo cottura poichè sono presenti delle tossine termolabili.
ATTENZIONE!!!!
Non congelare nè da cotto nè , tantomeno, da crudo poichè questo fungo sviluppa una tossina che porta intossicazioni , di solito passeggere (sindrome gastroenterica e lassativa)

Grazie per le preziose informazioni Lud....

grazie lud...anche se,come ho già detto,a me un micologo ha detto che cuocendoli queste tossine vanno via...

Citazione:

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Originariamente Scritto da sirók

grazie lud...anche se,come ho già detto,a me un micologo ha detto che cuocendoli queste tossine vanno via...

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Voglio innanzitutto precisare che non sono un esperto ma soltanto un semplice appassionato:bravo e, come voi, mi affido a ciò che mi dicono gli esperti e i vari testi di micologia:giornale1:. Per cui sono pronto ad accettare tutte le critiche e le teorie ed anche i pareri degli altri.Però per me vale , sopratutto in tema di funghi, il detto siciliano "cu si vardau si sarvau" (chi si guardò, si salvò) :cinche invita ad essere prudenti e a prendere tutte le precauzioni del caso. I funghi sono ancora oggi un mondo misterioso, non copletamente svelato e nell'incertezza, meglio evitare.:bravo
Il chiodino nella sua essenza ha delle tossine termolabili per cui, come dici tu, cucinandolo vanno via. Il problema è che con il congelamento, sia artificiale che naturale (gelate notturne) sviluppa un altro tipo di tossine termostabili , cioè che non vanno via neanche dopo cottura.:stretcher:

ahhh!!:Dboh allora non so!!:)senza cuocerli sapevo anche io che restavano le tossine...ma quella che restavano dopo la cottura non lo sapevo..o meglio la sapevo diversa!!:D

Credo di poter, ahimè, confermare che è meglio non congelare cibi cotti con chiodini...non mi ero mai spiegato il perchè di quel mal di pancia :D