Discussione: pappardelle al cervo e porcini

ingredienti: 400g di pappardelle, 350 g di coscia di cervo, 150 g di funghi porcini, 1/2 litro di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, parmigiano grattugiato, 40 g di burro, sale e pepe.

Preparazione: tagliate la polpa di cervo a dadini, e metteteli a marinare per 12 ore nel vino rosso (tenetene da parte un bicchiere) con le verdure e gli aromi precedentemente mondati e tagliati grossolanamente. trascorso il tempo della marinatura, sgocciolate la carne, gli aromi e le verdure e con quest' ultime preparate un trito da imbiondire del burro. affettate a lamelle sottili i funghi porcini precedentemente spazzolati e privati di residui di terra, e fateli appassire in un po di burro. unite i dadini di carne e lasciate rosolare a fiamma viva per alcuni minuti innaffiando con il bicchiere di vino rosso; salate e pepate. abbassate la fiamma mettete un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti il preparato. a fine cottura unite i funghi al sugo di carne . intanto mettete, quindi, a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella insieme al condimento preparato. fate saltare il tutto per un paio di minuti e servite con del parmigiano grattugiato... e il piatto è pronto... buon appetito

complimenti T.A. non ti facevo anche esperto culinario..................

sono le 7.48 di mattina e leggendo mi ha fatto venire fame