Discussione: Caldarroste

Avete mai provato a cuocere il maiale con birra e castagne?

No? E che aspettate?

P.S.: consiglio di usare un filetto intero

Quasar come suggerimento potrebbe anche andare, ma la ricetta !?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?

io lo faccio (e a volte anche con l'agnello) ma senza birra però...

seocndo me le castagne migliori per le caldrroste son quelle più piccole. importante è che siano di pezzatura tutte uguali o simili, per evitare di avere una castagna bruciata e l'altra cruda.
e poi il fuoco, vivace e farle saltare continuamente.
appena tolte dal fuoro le metto dentro un sacco di iuta e le batto un pò almeno un pò già si pelano.
quelle che avanzano le ritiro con uno sciroppo di acqua e zucchero e le mangio più avanti come conserve,

qualche settimana fa, stavo curando il fuoco...(nella casa a tramonti c'è il termocamino) e ho iniziato a mettere le castagne nella brace....pochi minuti erano pronte...mamma mia che buone...spero a natale di replicare ancora e ancora...

io replicherò in parte tua domani sera, strillettera, dopo la giornata passata ad aspettare che la squadra torni dalla battuta alla casa di caccia (purtroppo dopo l'operazione non mi è concesso seguirli, per questa volta)...e mi chiedevo, quale sarà il miglior vino per accompagnare le caldarroste? Un bel mezzo bicchiere ci vuole

scusa Kyran, ma un bicchiere intero ti fa male per caso????

a casa mia non mancano mai, io son l'addetto al taglio lungo e preciso sulla pancia della castagna in modo che poi si sbucci facilmente, di solito ne preparo una decina per uno proprio per evitare effetti collaterali , considerate che le facciamo in media tre volte a settimana, poi le mettiamo una ventina di minuti nel forno ben caldo ed il gioco è fatto, senza sporcare troppo la cucina con la classica padella bucata ( adatta se si ha un bel camino )

Originariamente Scritto da big hunter

scusa Kyran, ma un bicchiere intero ti fa male per caso????

HAHAHAHAHAHA! No no, è che altrimenti poi passo per il beone del forum!

Hunter, a quanto lo metti il forno?

Hunter, a quanto lo metti il forno?[/QUOTE]

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