Salumi & Co.

**Kyran** · 09/11/2009,20:33

Buonasera a tutti...apriamo un altro topic, và..

Mi chiedevo: qualcuno di voi consuma certi tipi di selvaggina anche con metodi che non siano normale cottura? Insaccati, essiccati, affumicati, lardo e simili? E se si, con che tipo di selvaggina lo fate?

**a.verta** · 10/11/2009,11:15

Io non ne ho mai sentito parlare.
Vediamo se c'è qualcuno che ne sa più di me

**reb_bl** · 10/11/2009,13:22

Io ho assaggiato il salame di muflone, una vera brelibatezza. Non saprei dirti come lo fanno, era un cacciatore che aveva fatto il corso di caccia con me, se vuoi posso chiedergli il procedimento, ma penso sia similare al classico salame nostrano veneto.

**Kyran** · 10/11/2009,14:17

Credo di si...da noi si fa di capra che è simile come carne quindi credo sia più o meno così...il sapore dev'essere ottimo..

**ludwig** · 16/11/2009,17:46

Io ho assaggiato la salsiccia di cinghiale.....una vera prelibatezza.

**Kyran** · 16/11/2009,18:14

Anche da noi è comune...il problema è che la legge vieta di venderla se fatta al 100% di carne di selvatico e quindi per il commercio si è obbligati a farla con metà carne di maiale e metà di cinghiale...è comunque ottima.

Un altro tipo di carne secca è il prosciutto di cinghiale...quello non si potrebbe commerciare, ma...si trova comunque

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