Beccaccia al Ginepro

Ingredienti per 4 persone

2 Beccacce
100 G Burro
12 Bacche Ginepro
1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro
1 Rametto Timo
Sale
Pepe


Pestate le bacche di ginepro nel mortaio.
Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
Aggiungete anche un rametto di timo.
In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo.
Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio.
A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.

I vini consigliati: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.

Dev'essere squisito... da provare sicuramente!!!!

pensate che disastro...non ho mai mangiato una beccaccia...:(

buonissima, io l'ho mangiata sempre fatta al sugo

Dev'essere buona ..:cin

provala e mi saprai dire, pero' non saprei darti la ricetta perche' la cucina mia moglie.