Ottobre. Mese di funghi e Castagne!! Questo altro prelibato frutto del bosco si presenta sulle nostre tavole cucinato in varie modalità.:cin
Ma quali sonole reglole e i trucchiper fare delle eccellenti caldarroste?:?
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Ottobre. Mese di funghi e Castagne!! Questo altro prelibato frutto del bosco si presenta sulle nostre tavole cucinato in varie modalità.:cin
Ma quali sonole reglole e i trucchiper fare delle eccellenti caldarroste?:?
buone...ah le castagne le amo così tanto, che fin da piccola mi sono fatta promettere a mia madre che mi lascerà in eridità il suo castagneto!
Lei ha accettato solo per vedermi arrampicare tra i monti!
Nel paese di origine dei miei genitori, tramonti(sa) è zona di viti e castagne, e l'amore per le castagne è nel mio sangue..
Noi a casa di solito le mangiamo cotte al forno.
ps: fanno un dolce con le castagne che è meraviglioso..se riesco a trovare la ricetta la pubblico.
mmmmh buone molto buone...lud mi hai fatto venire l'acquolina in bocca ora :D
a chi lo dici Wood, io di solito mi ci faccio del male con le caldarroste, quest'anno però la colpa la posso dare a Ludwig e il suo thread
da noi tra un paio di settimane si fanno due sagre delle castagne, nell'interno...l'anno scorso una di queste è stata disastrosa, per lo stomaco O_O
il giorno dopo era giornata di caccia e quasi non sono riuscito ad alzarmi dal letto, che è tutto dire :D
Buone!!! Peccato che danno qualche problema di aria nella pancia, soprattutto se uno ne è predisposto e sono abbastanza caloriche...
Ma a parte questo buonissime e davvero fantastiche mangiate calde..
Io le cuocio al forno avendo cura di fargli un taglietto per evitare che esplodano...
Ma il modo migliore era nel camino con il fuoco della legna e la pentola quella a buchi!!!
..Buone ma molto buone
ieri sera me ne sono fatto una mangiata che non vi dico, saranno state almeno mezzo chilo:zitto::zitto::zitto:
X Lud: se tiri fuori un altro thread del genere ti banno :bravo:bravo :30::30::30:
Sono d'accordo:D:D:DCitazione:
Originariamente Scritto da big hunter
io credo che sabato sera me ne andrò a casa in campagna, e mi accenderò il fuoco...un bel pezzo di salsiccia con un buon bicchiere di vino per cena e poi segue l'esempio di big :D così ho la carica per la domenica ai colombacci :P
Avete mai provato a cuocere il maiale con birra e castagne?
No? E che aspettate? :fumo
P.S.: consiglio di usare un filetto intero
Quasar come suggerimento potrebbe anche andare, ma la ricetta !?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?
io lo faccio (e a volte anche con l'agnello) ma senza birra però...
seocndo me le castagne migliori per le caldrroste son quelle più piccole. importante è che siano di pezzatura tutte uguali o simili, per evitare di avere una castagna bruciata e l'altra cruda.
e poi il fuoco, vivace e farle saltare continuamente.
appena tolte dal fuoro le metto dentro un sacco di iuta e le batto un pò almeno un pò già si pelano.
quelle che avanzano le ritiro con uno sciroppo di acqua e zucchero e le mangio più avanti come conserve,
qualche settimana fa, stavo curando il fuoco...(nella casa a tramonti c'è il termocamino) e ho iniziato a mettere le castagne nella brace....pochi minuti erano pronte...mamma mia che buone...spero a natale di replicare ancora e ancora...
io replicherò in parte tua domani sera, strillettera, dopo la giornata passata ad aspettare che la squadra torni dalla battuta alla casa di caccia (purtroppo dopo l'operazione non mi è concesso seguirli, per questa volta)...e mi chiedevo, quale sarà il miglior vino per accompagnare le caldarroste? Un bel mezzo bicchiere ci vuole :)
scusa Kyran, ma un bicchiere intero ti fa male per caso????
a casa mia non mancano mai, io son l'addetto al taglio lungo e preciso sulla pancia della castagna in modo che poi si sbucci facilmente, di solito ne preparo una decina per uno proprio per evitare effetti collaterali , considerate che le facciamo in media tre volte a settimana, poi le mettiamo una ventina di minuti nel forno ben caldo ed il gioco è fatto, senza sporcare troppo la cucina con la classica padella bucata ( adatta se si ha un bel camino )
HAHAHAHAHAHA! No no, è che altrimenti poi passo per il beone del forum! :D :cinCitazione:
Originariamente Scritto da big hunter
Hunter, a quanto lo metti il forno?
Hunter, a quanto lo metti il forno?[/QUOTE]
180°/200° :cin
adesso stiamo facendo un ulteriore esperimento, le congeliamo già tagliate e poi le inforniamo direttamente , ma forse dobbiamo alzare la temperatura del forno per evitare che sembrino lessate ...............e chissà ..... a pasqua mangeremo le calarroste......:bravo:1
oggi castagne sotto al forno...incise, e con un pò di sale sopra..buone..
peccato che mamma mi "intufa" sempre e arrivo alle castagne con la pancia piena...
io le ritiravo a volte sua crude, già tagliate, poi le facevo nella pentola ma senza farle scongelare e con il fuoco forte.Citazione:
Originariamente Scritto da ^Hunter
altre volte le ritiravo già cotte, poi le faccio scaldare sopra la stufa su una teglia.
ma vanno pelate prima di ritirarle se già cotte.
per farle invece durare fin verso natale le metto 9 giorni in un sacco di iuta dentro un torrentino, dopo 9 giorni si tirano furoi ad asciugare e quando la pelle è asciutta un mese e mezzo-due durano senza ne ammuffire ne bacarsi