La metto tra i primi piatti, ma in realtà questa specialità sarda dalla bontà unica può essere anche un secondo piatto .. vediamo se nel forum c'è qualcuno che sa cosa sia e ne è goloso ?
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La metto tra i primi piatti, ma in realtà questa specialità sarda dalla bontà unica può essere anche un secondo piatto .. vediamo se nel forum c'è qualcuno che sa cosa sia e ne è goloso ?
la bottarga dovrebbero essere uova di tonno fatte in qualche modo che diventano tipo un panetto....io l'ho mangiata sia grattata con la pasta che quella fresca a crostino
io però l'ho sempre creduto....e mangiato nel trapanese:D
La bottarga di origine sarda è costituita dalle uova di cefalo .Nella zona di Cabras,provincia di Oristano,è detta "oro di Cabras",per sottolinearne l'origine e il "valore" gastronomico.Citazione:
Originariamente Scritto da stefano mali
Personalmente gradisco gustarla di più come condimento di primi piatti.
Un'ultima cosa,non svenatevi economicamente comprandola nei vs.luoghi di residenza,ma compratela in Sardegna(ovviamente se ci capitate) o chiedete all'amico kyran:D:D:D dai...fai il :bravo
:cin:cin
per la precisione si chiama "bottarga di Muggine"....nello stagno di Cabras ci sono delle autentiche "miniere aurifere"
da noi c'e' la bottarga di Tonno ed e' molto cara, deriva dalle uova di tonno ,messe sotto sale e fatte essiccare sotto dei pesi... si usa a spolverate principalmente sui primi, poi sui crostini e su qualche secondo...
..Non vorrei peccare di presunzione ma con le tante tonnare presenti in Sicilia credo che le origini di quella di tonno siano Sicule...e sinceramente tra muggine e tonno c'e' una bella differenza...
....comunque in realta' e' di origine fenicia....e tramandata dagli arabi!..
Origine sarda Spaghetti con la bottarga di tonno( buoni):cin
non avevo mai sentito parlare della bottarga di tonno, nè l'ho mai assaggiata, deve essere prelibata, io ovviamente mi riferivo alla bottarga di muggine, ossia l'oro di cabras come ha detto giustamente fausto.
Chissà se la sanno fare anche a olbia e dintorni ?
tra i piatti piu' prelibati ci sono gli spaghetti con ricci di mare e bottarga di tonno...Citazione:
Originariamente Scritto da stefano mali
che squisitezza la bottarga triturata negli spaghetti a mo di condimento, bisognerà andare in sicilia per assaggiare quella di tonno
a olbia alcuni pescatori la fanno, purtroppo non saprei dirvi comìè perchè, ironia della sorte, sono allergico al pesce :(
in ogni caso ho girato un paio di negozi e qui si trova a circa 25 euro il kg (circa 10 euro l'una)...ma ha di solito una buona resa...
beh chi ne entra in possesso prima è autorizzato ad invitarmi:D
beh se vogliamo fare una gara mi sa che sono un pò avvantaggiato :D
se mi dai il tuo indirizzo e scambi con un pò di porchetta, te la spedisco :D
ragazzi io qui vi posso dare solo riso(la riso gallo ha lo stabilimento a robbio)...e salam dà duja...oppure la panissa...
manda e mettici l'indirizzo del mittente che poi ti arriva un pacco urra altro che porchetta:D io scambio a salsicce e salumi pregiati.....la porchetta è più delle parti del basso lazio,poi che c'entra la facciamo buona pure noi però la patria è ariccia e dintorniCitazione:
Originariamente Scritto da Kyran
chiedo scusa allora, mi accontenterò dei salumi :D:D e l'indirizzo??
Sarei grato se qualche anima pia mi dasse la ricetta: spesso mi capita di pescare pesce "ovato" e, oltre farci una buonissima pasta (con pomodorini scottati) mi piacerebbe farci la bottarga.