ciao a tutti,
qualcuno di buon cuore mi può dire come si fà a far marianre la carne di cinghiale??
grazie
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ciao a tutti,
qualcuno di buon cuore mi può dire come si fà a far marianre la carne di cinghiale??
grazie
Io conosco due modi:
Il primo è di lasciar marinare la carne per almeno tre ore nel latte con delle bacche di ginepro..
L'altro è di farlo marinare nel vino rosso per almeno 24 ore con dei profumi come timo, alloro, salvia, rosmarino, ecc..
Sia il latte che il vino hanno lo stesso effetto di togliere il forte sapore di selvatico al cinghiale, la differenza è che il latte ha un gusto più leggero e delicato e aiuta a rendere la carne più tenera...
Spero di essere stata utile..
Ciao
sinceramente mia madre sono 40 anni che cucina cinghiale e nn l'ha mai marinato...
come lo fa tua madre onè? dai dacci una ricetta :)
Fatemela avere a me che ci penso io ....Non garantisco la restituzione ...
Ahahahahahahahh
Anche acqua e aceto di vino bianco , l' immergerla per qualche ora in una fonte con acqua corrente in modo che si lavi da tutto il sangue , ottimo il sistema del vino .
buon appetito
Roberto
l' inglese
Io conoscevo solo la marinaturra con il vino.....si impara sempre!
Salve ragazzi io per la marinatura uso il metodo vino rosso in piu tutte le erbe aromatiche sedano, cipolla, carota,bacche di ginepro, alloro, chiodi di garofano, finocchietto selvatico peperoncino e un pizzico di sale, il tutto con buon vino rosso e per una notte intera. e sentirete che bontà. buon appetito!
dopo la marinatura la carne la cucinate come stufato o in altro modo??
grazie
Dipende da che parte del cinghiale usi..
Io adesso ho tra le mani un grosso pezzo di polpa e lo cucinerò come spezzatino...
io la faccio anche in umido o spesso come ragù; i pezzi di animali non troppo vecchi e magri li faccio anche arrosto o alla brace, senza marinatura...
io lo metto a bagno cambiando l'acqua un paio di volte per 2/3 ore poi una notte a bagno o con acqua ed aceto(bastano 2 cucchiai da minestra di aceto) o con il vino,dipende da quanto è vecchio l'animale,ed in ogni caso ginepro alloro rosmarino sedano e un paio di spicchi di limonee chi più ne ha più ne metta,gli odori possono essere riusati in caso di soffritto per lo spezzatino,anche se preferisco farci il sugo bianco per la pasta
hehe una volta ho fatto un pezzo di cosciotto al forno bè lo si poteva usare per piantare i chiodi nel muro :(