come si marina la carne di cinghiale??

io lo metto a bagno cambiando l'acqua un paio di volte per 2/3 ore poi una notte a bagno o con acqua ed aceto(bastano 2 cucchiai da minestra di aceto) o con il vino,dipende da quanto è vecchio l'animale,ed in ogni caso ginepro alloro rosmarino sedano e un paio di spicchi di limonee chi più ne ha più ne metta,gli odori possono essere riusati in caso di soffritto per lo spezzatino,anche se preferisco farci il sugo bianco per la pasta

hehe una volta ho fatto un pezzo di cosciotto al forno bè lo si poteva usare per piantare i chiodi nel muro :(