pizzarelle (o strozzapreti) pioppino e pachino

occorrente per 4 persone (500 grammi di pasta):


-300/400 gr di funghi pioppini (io ho la fortuna di raccoglierli da un ciocco di salice);
-5 / 6 pachino;
-1 o 2 spicchi di aglio;
-prezzemolo;
-olio exravergine di oliva ;
-sale q.b.
- peperoncino
a piacere aggiungere 1 cucchiaio o due di conserva x colorare di più il sugo.

iniziamo a preparare gli ingredienti per il sugo:

pulire accuratamente i funghi ,lavare il prezzemolo e metterlo a soffriggere l'aglio in camicia in abbondante olio di oliva extravergine, aggiungere i funghi, aggiungere il sale ed il peperoncino se piace anche un pezzetto di dado , poi coprire con acqua e mettere il fornello al minimo e lasciare cuocere lentamente dopo che i funghi hanno bollito una decina di minuti aggiungere i pachino ed il cucchiaio di conserva e lasciare cucinare al minimo fino a che il sugo è cotto.
nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta , aggiungere il sale grosso ed una volta arrivata ad ebollizione gettare nell'acqua le pizzarelle ( oppure i strozzapreti) e dopo 5 minuti scolarle e farle saltare in padella con il sugo ai funghi per farle insaporire.......e...........buon appetito.....