Ingredienti:
400 g di rigatoni
300 g di pesce spada
1 melanzana
200 g di pomodorini pachino
150 g di olive nere
50 g di capperi
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
olio extra
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare le melanzane precedentemente lavate a striscie non tanto doppie e friggerle in olio bollente.
In una altra padella far insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio poi unire il pesce spada tagliato a pezzettini piccoli e dopo pochi minuti i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e poco pepe.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e una volta scolata metterla nella padella con il pesce,unendo i capperi, le olive e le melanzane.
Se serve aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.
In ultimo aggiungere il prezzemolo tritato.
