Risotto con funghi e carciofi

Ricetta adatta per 5 persone
300gr. di riso;
3 carciofi;
3/4 di cipolla tritata;
200 gr. di funghi champignon o di stagione;
foglie di mentuccia fresca tritate;
70 gr. di burro;
1/2 bicchiere di vino bianco da tavola;
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
sale quanto basta e mezzo litro di brodo.

Tagliare sia i carciofi che i funghi a spicchi ma non troppo sottili.
Rosolare la cipolla nel tegame con 25g. di burro a fuoco lento.
Aggiungere i carciofi con la mentuccia nella padella e lasciamoli rosolare per 5 minuti.
Aggiungere il riso, e lasciatelo tostare per 3 minuti.
A questo punto aggiungere e fate evaporare il vino, mescolando nel frattempo la pietanza.
Evaporato il vino aggiungere ad intervalli brevi il brodo.
Ripetere la fase fino a esaurimento del brodo.
Continuare la cottura per 15 minuti.
Nel frattempo in un tegame con 25 grammi di burro e un po di sale, aggiungiamo i funghi e lasciamoli 3 minuti a fuoco alto.
Aggiungere i funghi rosolati nella padella con il riso e lasciamo a fuoco lento per 2 minuti e la pietanza e' pronta.


vino consigliato: un Dolcetto d'Alba o un Marzemino

Buon appetito!!:bene