L'orata

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L’orata è uno sparide che si distingue per la fascia dorata che presenta sul capo, da cui prende il nome.Un altra caratteristica è la grande macchia bruna che l'orata ha sul mergine superiore dell’opercolo.
L’orata vive isolata o in branchi non molto numerosi, in particolare i giovani vivono in gruppo, mentre gli adulti cacciano isolati, soprattutto in estate. È ermafrodita: sviluppa prima gli organi maschili e successivamente quelli femminili, dunque gli esemplari di taglia superiore ai 20-30 cm sono tutte femmine.
L'orata possiede sviluppati denti grazie ai quali è in grado di triturare molluschi, crostacei, balani e gasteropodi; non è solo carnivora poiché si ciba anche di alghe.
È un pesce longevo, in quanto vive fino a 20 anni, può superare i 5 Kg di peso e i 75 cm di lunghezza.
L'orata vive in prevalenza su fondali sabbiosi, a profondità che raggiungono i 100 m. Abita anche nelle lagune e negli stagni costieri, dove generalmente migra all'inizio della primavera per rimanervi fino all'inizio dell'inverno.
È diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo e nell'Atlantico orientale.
L'orata è un pesce non abbondante e gli esemplati selvatici sono pescati in piccola quantità con reti da posta, reti a strascico e con i palangari.
Si presta molto bene all'allevamento in acque marine e salmastre. L’orata viene allevata in tutta Italia, soprattutto nell'alto Adriatico, in Toscana e in Sardegna, sia in vasche che in mare aperto(le orate migliori sono quelle allevate in gabbie a mare).
L'orata selvatica ha un sapore che dipende molto dall'ambiente in cui è vissuta: le migliori sono quelle di valle e quelle di stagno perché si alimentano con cibo vario ed abbondante.
Le orate di allevamento hanno una quantità di grassi superiore a quelle selvatiche, se gli allevamenti sono intensivi la quantità di grasso è superiore, tali grassi non sono benefici in quanto in prevalenza saturi e il gusto è meno delicato.
Per questo motivo è opportuno conoscere la provenienza dell’orata, e puntare su orate allevate in Italia, che hanno una quantità di grassi ottimale e una quantità di omega 3 superiore a quelle selvatiche.

complimenti per la spiegazione , chiara e facilmente comprensibile .:detective:

e ora prendete una casseruola , mettete nella pancia del pesce aglio olio e qualche odore (se vi piace) fate un letto di sale grosso nella casseruola mettete il pesce e coprite bene sempre con del sale grosso a 200° per 20 min levate la crosta di sale pulite il pesce un filino di olio a crudo eeeee................... buon appetito

la pesca di questo animale è molto particolare in quanto a parte la preda, di indubbia bellezza, ha un comportamento particolare sulla lenza: a primo acchito da uno strattone laterale, per iniziare poi a nuotare verso il basso abbastanza violentemente. Quando invece si vede vicina alla barca, non cerca più di allontanarsi, ma va sotto la barca tendendo la lenza sulla paratia e poi da svariati strattoni per rompere la lenza...la maggior parte delle volte che si perde la preda è proprio un attimo prima di tirarlo su dall'acqua...

vive fino a vent'anni...non sapevo che potesse campare tanto...
bello sapere che prima o poi tutti i maschi dell'orata diventeranno femmine.
Mi è capitata molte volte di mangiarla e devo dire che non mi dispiace..

io la pesco dagli scogli...a fondo con il saltarello!!!oppure con il paguro...

beh pescata da terra avrà un comportamento diverso, no?

si!!!tira come una dannata...però non ti viene incontro...

io la pesco con il saltarello americano o con il muriddo,dieci giorni fà io e mio figlio ne abbiamo pescato 5 tutti della stessa taglia circa 20 cm.