Spaghetti alla ricotta e zucchine aromatizzati allo zafferano

Ecco un'alternativa per un primo nutriente e gustoso.. ;)

Ingredienti:

- spaghetti
- acqua
- sale
- dado
- zucchine
- ricotta
- zafferano
- olio

Prparazione:

mettere a bollire abbondante acqua salata..
Intanto tagliare a pezzetti le zucchine e farle cuocere con un filo d'olio, un pò d'acqua e del dado per insaporirle..

Intanto amalgamare la ricotta con un filo d'olio e aggiungere lo zafferano, stemperandolo con un pò d'acqua di cottura delle zucchine..
Unire ricotta e zucchine e mescolare bene..
nel frattempo cuocere gli spaghetti e quando saranno al dente buttare la pasta nel condimento.. far saltare per qualche secondo e Buon appetito.. :)