Dentice all'acqua pazza

1 kg di trance di dentice (4-5 persone)
5 pomodori rossi
1/2 cipolla
1 di aglio
1 di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra-vergine di oliva
pepe nero, sale


laviamo i pomodori e facciamoli scottare immergendoli in acqua bollente per circa 2 minuti.
Togliamo le bucce, tagliamoli in filetti (ci serviranno piu tardi).
Tritiamo la cipolla e il prezzemolo.
Prendiamo una padella e bagnamola con il nostro olio di oliva e facciamo appassire il battuto a fuoco lento insieme all' aglio.

Quando l'aglio si colora, lo togliamo e aggiungiamo i tranci di dentice. Facciamo insaporire assieme al soffritto 2 minuti per parte.
Aggiungiamo un po di sale e pepe e poi bagnamo con il vino bianco secco il tutto, e lo lasceremo evaporare.

Aggiungiamo i filetti di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e lasciamo per 10 minuti sul fuoco attenti che non si attacca alla padella.



A questo punto serviamo il pesce caldissimo con abbondante prezzemolo tritato.

Accompagnamo la pietanza con un buon vino D.O.C.:42(2):