Spigola al vino

1 spigola di circa 1 kg
40 g di burro
25 g di pane grattugiato
1 uovo sodo
1 cipollina fresca
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo, aglio, sale e pepe
½ litro di brodo di pesce


lavare e pulire la nostra spigola.
metterla su un piatto e coprila con il pepe quanto basta.
Prendere una ciotola e metterci del pane grattugiato, la cipollina affettata a pezzettini piccoli, una noce di burro, il rosso dell'uovo sodo e il prezzemolo tagliato. Mescolare il tutto e riempiamo la nostra spigola
In una padella mettere la spigola, bagnala con il vino bianco, e laciare cuocere fino a quando il vino non sia evaporato.
Mettiamo la spigola al forno a 180° ogni tanto di bagnare il pesce con il con il brodo di pesce preparato a vostra scelta.
Lasciare in cottura per circa 30 minuti


Accompagnare con un buon Chardonnay servito a 10°

Buon appetito.