Ingredienti per 5 persone:
20 Tordi
80 gr di Burro
150 gr Olive Nere
1200 gr di Polpa Di Manzo Magra Macinata
40 gr di Midollo
1 Costa Sedano
1 Carota
1/2 Cipolla
3 Pomodori Pelati
Un po di Brodo Di Carne
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Pulire i tordi e metterli in una casseruola e farli rosolare a fuoco vivocon 50 gr di burro e sale; appena hanno preso colore abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco moderato. Tagliare la cipolla a pezzettini piccoli, il sedano, la carota e il midollo e metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne macinata e fare insaporire bene aggiungendo i pomodori tritati, il sale e il pepe allungando con un po di brodo il sugo e farlo cuocere per circa 30 minuti. Dopo di che unire i la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate e lasciate cuocere il sughetto ancora per 10 minuti. Infine mettete i tordi su un piatto, cospargerli con il sughetto e mangiateli!
Buon appetito!:511:
