Tossine termolabili

Possiamo dividere le tossine contenute nei funghi in due categorie: tossine termolabili e tossine termostabili.
Si definiscopno termolabili quelle tossine che vanno via con il calore. Esse variano per la loro presenza nelle singole specie fungine che per i loro effetti.
La pericolosità è relativa poichè è sufficiente una cottura completa di ALMENO 15 MINUTI per evitarne gli effetti tossici.
Tra i funghi più comuni che possiedono tossine termolabili ricordiamo i chiodini (armillaria mellea) e i Boletus del gruppo luridus:bene

dico una stupidaggine o il porcino é l'unico fungo che può essere mangiato senza esser cotto precedentemente??

Anche l'ovulo si consuma crudo, come il tartufo.
Da notare che moltissimi vegetali possiedono delle tossine termolabili che a grandi quantità diventano dannose, come ad esempio le patate, il basilico, l'aglio...quelle contenute nei funghi, spesso, sono più tossiche...

ah....é vero dimenticavo ovulo e tartufo!!!:)ma viene considerato fungo il tartufo??

Citazione:

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Originariamente Scritto da sirók

ah....é vero dimenticavo ovulo e tartufo!!!:)ma viene considerato fungo il tartufo??

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Sinceramente non ne ho idea, dopo averlo scritto ho pensato di aver fatto una gaffe :)

A noi gli Umbri!