Eccovi una ricetta semplice per un piatto tipico di questa stagione. Tipico perchè la materia prima (appunto il novellame) si trova e si può pescare solo in questo periodo.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di novellame (di aòlici o sarde)
150 gr. di pecorino siciliano o in alternativa il parmigiano (per un gusto un pò più delicato)
4 uova
un paio di cucchiai di farina 00.
Prendete il novellame e pulitelo da eventuali alghe o corpi estranei, in una terrina sbattete le uova e aggiungete un poizzico del sale qb. Aggiungete il novellame ed amalgamatelo con le uova. Aggiungete il pecorino e poi la farina fino ad ottenere un impasto modratamente consistente.
In una padella versate dell'olio extravergine d'oliva nel quale friggerete le frittelle.
Buon appetito!!!
