Ingredienti per 6 persone:
800 g di carne di cinghiale;
1,5 litro di vino rosso corposo;
1 dado vegetale;
3 spicchi d'aglio;
un pò di rosmarino;
un pò di timo;
3-4 foglie d'alloro;
peperoncino a piacere;
olio extravergine d'oliva;
sale q.b;
pepe;
Preparazione:
Preparate un trito con aglio, rosmarino e timo, e in una padella antiaderente fatelo rosolare con l'olio e il cinghiale e aggiungete il dado intero. Quando il tutto è ben rosolato versate 1/2 bottiglia di vino rosso nella padella e aggiungete il sale e il pepe e cuocete a fuoco medio per circa 2 ore, aggiungendo un pò alla volta il resto del vino.
Quando è tutto pronto è ancora più gustoso se lo si serve con con delle fette di polenta.
Accompagnare con un barolo d'annata.
