- 1kg di fagiano
- sale, pepe
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 cipolla
- 1 carota e del sedano
- mezzo bicchiere di cognac
- 2.5 dl di panna
Pulite il fagiano, mettetelo in una pentola, con sale pepe e olio.
Affettiamo la cipolla con la carota e mettiamola nella pentola insieme al sedano. Bagnamo il condito con il cognac, mettiamo la panna e lasciamo cuocere a fuoco lento per 50 minuti bagnandolo con il sugo di cottura.
A questo punto scoliamo il fagiano facciamolo a pezzi e mettiamolo sulla teglia da servire insieme al sugo di cottura che abbiamo fatto restringere.
Da servire accompagnato ad un buon vino rosso D.O.C.
