Discussione: Articolo: I Trofei

Potete visualizzare la pagina a https://www.caccia-e-pesca.com/content/14-i-trofei

Molto buono Rex, ma permettimi qualche aggiunta/variazione.

1. La cottura di un'ora è lunga e, nel caso di capi giovani, può danneggiare le cartlagini che tengono unite le ossa nasali. Personalmente preferisco portare a bollore l'acqua, gettarla via e rimettere in cottura con acqua fredda e pulita. Con questo metodo odori e umidità dell'ambiente (leggasi: pace familiare) si riducono al minimo.

2. Per il camoscio conviene, dopo aver estratto il cervello, praticare due fori all'interno del cranio in direzione dei cavicchi ossei che fanno da impalcatura alle corna. In questo modo il vapore va a scaldare i cavicchi e facilita il distacco degli "astucci" cioè le corna vere e proprie.

3. I canini dei cervi si possono staccare con normali pinze, avenco cura di proteggere i denti con un panno. In Scozia, invece, ho visto gli accompagnatori infilare una chiave a stella (generalmente da 8 mm) sul dente, quindi estrarre il dente dando un colpo secco con un mazzuolo di legno. Il metodo sembra rozzo, ma invece produce denti quasi privi di carne della gengiva.

4. Non occorre acqua ossigenata al 30%. Si può usare benissimo quella da 36 volumi per uso cosmetico (x sbiondire i capelli) che è meno aggressiva e non macchia mobili e suppellettili. Occorre, però, riporre il cranio fasciato e imbottito di ovatta entro un sacchetto di plastica e mettere il tutto al buio perchè l'acqua ossigenata viene decomposta rapidamente dalla luce. personalmente uso una scatola scura con coperchio che ripongo in cantina.
Riaprire dopo una decina di ore, ma anche se passa un giorno non succede nulla di male.
Invece dell'ovatta si possono usare fazzoletti carta oppure carta igienica, avendo cura di evitare carta con disegni colorati che macchierebbero le ossa.
Se alla fine dell'operazione la pelle delle mani è sbiancata e/o irritata dall'acqua ossigenata basta ungere leggermente con un poco di olio (non occorre che sia extravergine, va bene anche un olio di facili costumi).

Weidmannsheil!